自然薯の旬は11月～3月です。
消化を助けるアミラーゼ、粘膜を守るネバネバ成分のムチン、活力の源であるアルギニンやディオスゲニンなど、さまざまな栄養素が含まれていると言われています。
加えて、真っ直ぐ力強く伸びたその姿は、お祝いの場でも重宝されています。
合わせた食材の味を消すことがない優しい味わいながら、その芳醇な香りと強い粘り気は自然薯でしか味わえない魅力です。
短冊やとろろ、天ぷらや鍋物など、調理方法は無限大です。

自然薯の赤ちゃん(球芽)であるむかごの旬は9月～10月です。
むかごは芋のような食感で、火を通すとホクホクでほんのり甘みが出るのが特徴です。
自然薯と同様に栄養価が高い食材で、塩茹でや炊き込みご飯はもちろん、バター炒めなどの洋風アレンジにももってこいです。